Fokusmedan.com : Kue Bika Bakar khas Minang dengan rasa manis gurih menjadi pilihan takjil yang cocok menemani santap buka puasa di kala azan Maghrib menggema.
Kue Bika Bakar khas Minang ini sama sekali berbeda dengan kue Bika Ambon, kue yang terkenal dari Medan. Dari bahannya saja, kue Bika Bakar terbuat dari tepung beras dan kelapa.
Cara memasaknya juga unik, dengan cara dibakar di tungku. Kue yang beralaskan daun pisang ini dibakar dari bagian atas dan bawah. Bagian bawah dipanaskan lewat arang, sedangkan bagian atas dipanaskan lewat sabuk kelapa.
Setelah memasak, warna kue ini juga terlihat menggoda, bagian atas terlihat warna merah kecoklatan merekah.
Penjual Kue Bika Bakar khas Minang ini berada di Jalan Amaliun Medan.
“Namanya bika orang Padang, terbuat dari tepung beras, kelapa, gula, garam, itu aja diaduk dengan air,” kata Nurmalis (71) pembuat kue Bika Bakar, Jumat (8/4/2022).
Ia mengatakan adonan kue ini lalu dilapisi dengan daun pisang, setelahnya lalu dipanggang di dalam tungku. “Membuatnya dengan cara dibakar arang dibawah sabuk (kelapa) nya di atas,” ungkap Nurmalis.
Wanita yang sudah 27 tahun lebih ini menjual kue Bika Bakar ini mengatakan cara memasak dengan membakar dari atas dan bawah ini agar supaya kue matang dengan merata.
Nurmalis mengatakan setelah warna bagian atas berubah menjadi merah kecoklatan, menandakan kalau kue ini telah matang. Satu biji kue ini harganya Rp2 ribu.
“Rasanya enak, manis,” ungkapnya.
Ia mengatakan selama bulan Ramadhan, kue yang banyak dicari sebagai makanan buka puasa ini terjual sekitar 300 hingga 400 biji kue per harinya.
“Selain disini, ada juga jual di Pajak Halat, itu anak yang jual disana, buka cabang,” tandasnya.
Sementara, Irwanto (29) salah seorang pembeli kue Bika Bakar mengaku penasaran dengan citarasa kue ini.
“Bisa lihat langsung cara membuatnya dengan dibakar di tungku, unik sekali. Kalau rasanya belum tahu, baru ini mencoba sepertinya manis pas untuk berbuka,” tandasnya.(rio)